Технологическая карта (ТК)
Кальмары в сметанном соусе
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Кальмары 500 500 г 2 Масло растительное 4 4 Ст.лож. 3 Соус сметанный 250 250 г ИТОГО 822 822 г Технология приготовления
Калорийность: 137,01
ккал
Белки: 5,12
г
Жиры: 11,29
г
Углеводы: 3,97
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Кальмары
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Масло растительное
|
4
|
4
|
Ст.лож.
|
| 3 |
Соус сметанный
|
250
|
250
|
г
|
|
ИТОГО |
822 |
822 |
г |
Подготовить, тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками мясо свежего или мороженого кальмара, посолить и обжарить в растительном или сливочном масле. Обжаренные кусочки выложить в мелкую кастрюлю с крышкой и залить сметанным соусом. Тушить кальмара в соусе 8 —10 минут. На гарнир подать вареный картофель, макароны.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 454
