Технологическая карта (ТК)
Творожная запеканка
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Творог 500 500 г 2 Яйцо сырое 50 50 г 3 Крупа манная 2 2 Ст.лож. 4 Сахар-песок 3 3 Ст.лож. 5 Ванилин 10 10 г 6
Калорийность: 127,01
ккал
Белки: 5,87
г
Жиры: 4,33
г
Углеводы: 17,22
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Творог
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Яйцо сырое
|
50
|
50
|
г
|
| 3 |
Крупа манная
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 4 |
Сахар-песок
|
3
|
3
|
Ст.лож.
|
| 5 |
Ванилин
|
10
|
10
|
г
|
| 6 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
| 7 |
Сухари
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 8 |
Сметана 10,0 % жирности
|
150
|
150
|
г
|
|
ИТОГО |
854 |
854 |
г |
Пропустить творог через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, ванилин. Все перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, обсыпанную сухарями, полить сметаной и запекать 25—30 минут. Вместо ванилина можно положить цедру лимона или апельсина, добавить изюм, орехи, яблоки. Творог сочетается с овощами: морковью, свеклой, капустой, тыквой, фасолью и кабачками. Овощи, разумеется, надо сначала потушить, чтобы стали мягкими, затем измельчить или пропустить через мясорубку. Можно запеканку сделать сладкой, а можно — острой, с перцем и томатом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 456
