Технологическая карта (ТК)
Пудинг творожный с сыром
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Творог 500 500 г 2 Крупа манная 50 50 г 3 Сахар-песок 2 2 Ст.лож. 4 Молоко 100 100 мл 5 Сыр плавленый 50 50 г 6
Калорийность: 129,36
ккал
Белки: 6,94
г
Жиры: 5,55
г
Углеводы: 13,78
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Творог
|
500
|
500
|
г
|
| 2 |
Крупа манная
|
50
|
50
|
г
|
| 3 |
Сахар-песок
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
| 4 |
Молоко
|
100
|
100
|
мл
|
| 5 |
Сыр плавленый
|
50
|
50
|
г
|
| 6 |
Яйцо сырое
|
100
|
100
|
г
|
| 7 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
20
|
20
|
г
|
| 8 |
Сметана 10,0 % жирности
|
100
|
100
|
г
|
|
ИТОГО |
956 |
956 |
г |
Крупу замочить на 10 минут в молоке. Творог пропустить через мясорубку или растереть так, чтобы не было комков, сыр натереть на терке. Затем творог смешать с замоченной крупой, сахаром, половиной сыра и желтками, посолить. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в полученную массу. Глубокую небольшую сковородку смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее приготовленную массу. Посыпать сверху оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запекать в горячей духовке до образования румяной корочки минут 30.
Пудинг разрезать и подать к столу со сметаной.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 459
