Технологическая карта (ТК)
Помидоры, фаршированные сыром
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 кг готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Томаты (грунтовые) 1 200 1 200 г 2 Сыр твердый натертый 300 300 г 3
Калорийность: 116,58
ккал
Белки: 6,02
г
Жиры: 8,04
г
Углеводы: 5,38
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 1 кг готового изделия
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Томаты (грунтовые)
|
1 200
|
1 200
|
г
|
| 2 |
Сыр твердый натертый
|
300
|
300
|
г
|
| 3 |
Чеснок
|
60
|
46
|
г
|
| 4 |
Лимонный сок
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
1 578 |
1 564 |
г |
Помидоры вымойте. Отрежьте верхушки со стороны плодоножки. Чайной ложкой выньте мякоть из помидоров, чтобы толщина стенки стала около 5 мм. Сыр
натрите на мелкой терке и смешайте с мякотью томатов, добавьте мелко нарезанный чеснок и сок лимона, перемешайте до получения однородной массы и залейте майонезом, повторно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу и полученной массой начините томаты. Перед подачей на стол помидоры украсьте веточ-.
ками петрушки.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 16
