Калорийность: 130,80 ккал
Белки: 11,58 г
Жиры: 8,88 г
Углеводы: 1,21 г
Внешний вид -салат уложен в рекомендуемую для подачи посуду слоями, заправлен в соответствии с рецептурой - заправкой или соусом. Оформлен рекомендуемыми продуктами. Форма нарезки соблюдена в соответствии с требованиями. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим в состав. Цвет - соответствует продуктам по рецептуре. Консистенция - зависит от использования продуктов и может быть мягкой, упругой, рассыпчатой, хрустящей, сочной, нежной, эластичной.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Креветки очищенные | Варка со сливом | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Лимонный сок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Салат листовой (латук) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез столовый молочный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 266 | 1 266 | г | |||||||||||||
Креветки отварите в подсоленной воде, очистите от панциря и добавьте лимонный сок. Яйца сварите вкрутую и крупно порежьте, смешайте с мелко нашинкованным салатом. Креветки, яйца и зеленый горошек смешайте и заправьте соусом из майонеза и сметаны, посолите и поперчите по вкусу. Салат подавайте на отдельных тарелках на большом листе салата. Подайте к салату белое вино.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 39
