Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, нарежьте мелкими кубиками. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Грибы тщательно вымойте, отберите только целые, не червивые, свежие, промойте в нескольких водах, замочите на сутки, периодически меняя воду. Отварите в подсоленной воде до полной готовности, остудите, нарежьте кусочками среднего размера. Лук пассеруйте на слабом огне в небольшом количестве оливкового масла, добавьте грибы, обжарьте и тушите до полуготовности. Томаты вымойте, ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Рис промойте несколько раз до чистой воды и проварите в подсоленной воде до полуготовности. Приготовьте соус: к майонезу добавьте тертый сыр, мелко нарезанную зелень, тщательно перемешайте. В глубокую сковороду выложите грибы с луком, следующим слоем выложите кружочки томатов, потом выложите рис и разровняйте, сверху полейте блюдо соусом и запекайте в духовке в течение 15 мин, по необходимости добавляя воду. Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью и нарезанными на две части оливками, подавайте в качестве отдельного блюда.
Запеканка по-итальянски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,91 ккал
Белки: 2,40 г
Жиры: 5,69 г
Углеводы: 7,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Крупа рисовая | 100 | 100 | г | ||||||||||||
2 | Томаты (грунтовые) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
3 | Сыр моцарелла | 50 | 50 | г | ||||||||||||
4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 70 | 70 | г | |||||||||||
5 | Грибы белые | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
6 | Масло оливковое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
7 | Зелень | 20 | 20 | г | ||||||||||||
8 | Майонез столовый молочный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 580 | 580 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 315