Репчатый лук, яблоки вымойте. Лук нарежьте тонкими кольцами. Зелень вымойте, мелко нарежьте и разделите на две части. Мясо вымойте, отделите от пленок и костей, лучше берите филе, нарежьте порционными кусочками. Мясо отбейте до максимально возможной мягкости, аккуратно выложите на дно глубокой миски, сверху выложите слоем кольца лука, одну часть зелени, перец горошком, полейте винным уксусом и поставьте под пресс в холодное место на 3–4 ч. Яблоки вымойте, разрежьте на 2 половинки, удалите сердцевину. На противень выложите лист пищевой фольги (для этих же целей можно использовать глубокую гусятницу), на нее выложите мясо, посолите по вкусу, сверху слоем выложите яблоки и заверните. Выпекайте в духовке до полной готовности. Подавайте блюдо теплым, украсив зеленью, сервируйте мясо яблоками и маринованным репчатым луком в качестве гарнира. По желанию гарнир дополните отварным картофелем.
Свинина «Нежная»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 70,94 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 6,18 г
Углеводы: 1,78 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Зелень | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Винный уксус (3%) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло оливковое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Яблоки свежие очищенные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 475 | 475 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 317
