Репчатый лук, яблоки, картофель, ананас вымойте и очистите от кожуры. Лук репчатый нарежьте тонкими кольцами, картофель – кружочками толщиной 0,5 см, ананас – кусочками средней величины. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, разрежьте на 8 частей. Зелень вымойте и мелко нарежьте и разделите на 2 части. Мясо вымойте, отделите от пленок и костей, лучше берите филе, нарежьте порционными кусочками. Мясо отбейте до максимально возможной мягкости, посолите по вкусу, аккуратно выложите на дно глубокой кастрюли, предварительно смазанной оливковым маслом, сверху выложите слоем кольца лука, пересыпьте одной частью зелени, выложите слой ананасов, сверху положите половинки яблок, полейте винным уксусом и запекайте в духовке до полной готовности. Подавайте блюдо теплым, украсив зеленью с овощным гарниром.
Жаркое «По-королевски»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 71,05 ккал
Белки: 2,66 г
Жиры: 5,16 г
Углеводы: 3,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Телятина (грудинка) | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Ананас | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 7 | Винный уксус (3%) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло оливковое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 10 | Яблоки свежие очищенные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 650 | 650 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 318
