Технологическая карта (ТК)
Кабачки, фаршированные яблоками, со сметаной «Мечта»
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Кабачки свежие 250 250 г 2 Яблоки свежие очищенные 75 75 г 3 Морковь очищенная нарезанная 75 75 г 4 Мед натуральный
Калорийность: 13,57
ккал
Белки: 0,32
г
Жиры: 0,29
г
Углеводы: 2,57
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Кабачки свежие
|
250
|
250
|
г
|
| 2 |
Яблоки свежие очищенные
|
75
|
75
|
г
|
| 3 |
Морковь очищенная нарезанная
|
75
|
75
|
г
|
| 4 |
Мед натуральный
|
7
|
7
|
г
|
| 5 |
Сметана 10,0 % жирности
|
20
|
20
|
г
|
|
ИТОГО |
427 |
427 |
г |
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и, сохраняя целостность, выньте содержимое вместе с семенами. Приготовьте фарш: яблоки вымойте, очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, разрежьте на 8 долек, морковь очистите, яблоки и морковь вымойте и натрите на крупной терке, добавьте мед, тщательно перемешайте. Полученной массой туго набейте кабачок, заверните его в пищевую фольгу, выложите на противень или сковороду и запекайте в духовке до полной готовности.
Готовый кабачок остудите, нарежьте толстыми кольцами и подавайте, полив сметаной.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 319
