Калорийность: 116,89 ккал
Белки: 4,38 г
Жиры: 10,32 г
Углеводы: 1,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы белые сушеные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус "Южный" | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 830 | 830 | г | |||||||||||||
Яйца, сваренные вкрутую, очистить, снять ножом тупой конец яйца, вынуть желток. Лук нарезать, поджарить до золотистого цвета. Белые сушеные грибы сварить, мелко порубить, поджарить, соединить с луком и рублеными желтками. Затем нафаршировать яйца, уложить на блюдо и залить соусом, приготовленным из майонеза, соуса «Южный» и сметаны, украсить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 145
