Калорийность: 47,79 ккал
Белки: 2,74 г
Жиры: 2,85 г
Углеводы: 2,98 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная отварная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Жарка | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 100 | 100 | мл | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 736 | 736 | г | |||||||||||||
Капусту отварить, протереть, добавить яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную на молоке муку и взбитый белок. Осторожно перемешать, добавив по вкусу соль, выложить в форму, обильно смазанную маслом, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить, пока суфле не затвердеет и не начнет легко отставать от краев формы. Подать с растопленным маслом или сметаной.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 511
