Технология приготовления
Кольраби мелко нарезать, отварить почти до готовности, залить молочным соусом и, закрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне 10—15 минут при помешивании. Заправить сливочным маслом, сахаром, тертым мускатным орехом.
Кольраби с молочным соусом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 102,58 ккал
Белки: 1,91 г
Жиры: 8,06 г
Углеводы: 5,98 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | кольраби нарезанная соломкой | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 0,5 | 0,5 | л | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Мускатный орех (порошок) | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 661 | 1 661 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 514
