Технологическая карта (ТК)
Икра селедочная
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Сельдь разделанная 100 100 г 2 Сыр плавленый 700 700 г 3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 200 200
Калорийность: 334,23
ккал
Белки: 8,59
г
Жиры: 31,97
г
Углеводы: 3,24
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Сельдь разделанная
|
100
|
100
|
г
|
| 2 |
Сыр плавленый
|
700
|
700
|
г
|
| 3 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
200
|
200
|
г
|
|
ИТОГО |
1 000 |
1 000 |
г |
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавлеными сырками и твердым сливочным маслом (одно за другим). Все это хорошенько перемешать и поставить на полчаса-час в холодильник, чтобы масса застыла. Выложить на селедочницу, придать красивую продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, розочками из сливочного масла.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 155
