Калорийность: 60,03 ккал
Белки: 4,70 г
Жиры: 2,02 г
Углеводы: 6,15 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло топленое | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук-порей очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Сельдерей (корень) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Картофель очищенный нарезанный соломкой | 270 | 270 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 563 | 2 563 | г | |||||||||||||
Картофель и овощи нарезать соломкой. Овощи обжарить в кипящем масле (не дав им подрумяниться), залить водой и поставить варить. Затем добавить картофель, посолить. Когда овощи и картофель будут готовы, воду слить, залить бульон и дать ему закипеть.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 184
