Калорийность: 264,30 ккал
Белки: 6,81 г
Жиры: 25,32 г
Углеводы: 2,44 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кости свинокопченостей | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Свинина (грудинка) | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | Тушение | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | Тушение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | Тушение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Сало | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 230 | 1 230 | г | |||||||||||||
Капусту нашинкуйте соломкой, лук нарежьте полукольцами, морковь – кубиками, добавьте ломтики копченого свиного сала и тушите в закрытой кастрюле. В 2 л кипящей воды опустите копченые свиные ребрышки и филе, добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. Варите до готовности. После приготовления бульон влейте в тушеные овощи и варите до готовности. Перед подачей на стол в щи добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 68
