Калорийность: 1 696,09 ккал
Белки: 104,99 г
Жиры: 9,97 г
Углеводы: 316,38 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Желток | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Говядина (вырезка) очищенная | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 7 | Вода | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 319 | 3 319 | г | |||||||||||||
Сварить бульон из 1 кг говядины (на 2—2,5 л воды) с добавлением кореньев овощей. В процеженный горячий бульон всыпать манную крупу и кипятить еще 15 — 20 минут, затем заправить желтками. Подать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 193
