Технологическая карта (ТК)
Бульон с рисом
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Бульон мясной прозрачный 2 2 л 2 Крупа рисовая 110 110 г ИТОГО 2 110 2 110 г Технология приготовления Рис
Калорийность: 84,46
ккал
Белки: 8,37
г
Жиры: 2,75
г
Углеводы: 7,00
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Бульон мясной прозрачный
|
2
|
2
|
л
|
| 2 |
Крупа рисовая
|
110
|
110
|
г
|
|
ИТОГО |
2 110 |
2 110 |
г |
Рис промыть два-три раза холодной водой, положить в кастрюлю с горячей водой и дать покипеть в течение 3—5 минут. После этого воду слить, рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить в кипящий мясной бульон, в котором его варят 20 — 25 минут. Когда рис будет готов, бульон разлить в тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 194
