Калорийность: 84,19 ккал
Белки: 7,42 г
Жиры: 4,85 г
Углеводы: 2,88 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кости пищевые | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Мясо (филе) | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | 4 | 4 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Яйцо сырое | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 8 | Говядина | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 9 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 052 | 1 052 | г | |||||||||||||
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и приготовить фарш. Муку насыпать горкой, влить воду и яйцо, замесить крутое тесто. Лепить колдуны, как пельмени, но более крупных размеров из расчета 3—4 штуки на порцию. Готовые колдуны на несколько минут погрузить в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить на слабом огне 5—8 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 197
