Технологическая карта (ТК)
Каша «Утренняя»
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Крупа гречневая ядрица 45 45 г 2 Крупа пшенная 45 45 г 3 Груша 10 10 г 4 Слива (без косточки) 10 10 г 5
Калорийность: 32,81
ккал
Белки: 1,33
г
Жиры: 0,86
г
Углеводы: 5,27
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Крупа гречневая ядрица
|
45
|
45
|
г
|
| 2 |
Крупа пшенная
|
45
|
45
|
г
|
| 3 |
Груша
|
10
|
10
|
г
|
| 4 |
Слива (без косточки)
|
10
|
10
|
г
|
| 5 |
Молоко
|
100
|
100
|
г
|
| 6 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
5
|
5
|
г
|
|
ИТОГО |
215 |
215 |
г |
По желанию крупу измельчите на кофемолке до достижения равномерной массы. Молоко доведите до кипения, добавьте сахар и соль по вкусу, добавьте крупу, постоянно помешивая, и сварите до готовности на слабом огне, добавьте кусочек сливочного масла и оставьте, накрыв теплой тканью, на 30 мин. Груши и сливы вымойте, сливу очистите от косточек и разрежьте на 4 ч. Груши очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте крупными кусочками. После этого добавьте кусочки сливы и груши в кашу и перемешайте. Подавайте теплой.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 381
