Калорийность: 4 218,11 ккал
Белки: 232,05 г
Жиры: 16,99 г
Углеводы: 836,55 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Капуста цветная очищенная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) очищенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 850 | 2 850 | г | |||||||||||||
Капусту промыть, разобрать на отдельные соцветия. Морковь почистить и нарезать кружочками. Положить капусту и морковь в мясной бульон, добавить сельдерей, посолить и варить на слабом огне 20—30 минут. Перед окончанием варки сельдерей вынуть из кастрюли, суп посыпать зеленью петрушки.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 234
