Калорийность: 75 731,46 ккал
Белки: 2 815,62 г
Жиры: 838,85 г
Углеводы: 15 178,49 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 1,5 | 1,5 | л | ||||||||||||
| 2 | Овощи припущенные | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 1,5 | 1,5 | кг | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 500 | 3 500 | г | |||||||||||||
Нарезать и потушить овощи в небольшом количестве воды, посыпать солью. Мясо предварительно отварить и нарезать мелкими кусочками. В бульоне отварить нарезанный кубиками картофель. Затем добавить овощи, перемешать все и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 238
