Тушеное легкое

Калорийность: 87,92 ккал

Белки: 8,23 г

Жиры: 5,26 г

Углеводы: 2,04 г

Условия хранения

Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Тушение

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Легкие	Варка со сливом	500	500	г
2	Лук репчатый нарезанный	Жарка	30	30	г
3	Морковь очищенная нарезанная	Жарка	75	75	г
4	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		3	3	Ст.лож.
5	Томатное пюре		2	2	Ст.лож.
6	Мука пшеничная 1 сорта		1	1	Ст.лож.
	ИТОГО		713	713	г

Технология приготовления

Легкие тщательно промойте под проточной водой и поместите в кастрюлю. Залейте 2 л холодной подсоленной воды, варите на медленном огне в течение 2 ч. Воду слейте, легкие нарежьте кубиками, поперчите, посолите и выложите на сковороду и жарьте на сливочном масле почти до готовности. Лук и морковь мелко нарежьте, обсыпьте мукой и поджарьте до готовности. Обжаренное легкое поместите в кастрюлю, обсыпьте поджаренными луком и морковью, залейте 1,5–2 стаканами мясного бульона, добавьте томатную пасту, соль, перец и зелень по вкусу и тушите до готовности. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, овощи, макароны. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 109