Снимите верхние листья с кочана капусты, вырежьте кочерыжку и положите в кастрюлю, залив 1 л подсоленной воды, варите в течение 15 мин. Затем воду слейте, остудите капустный кочан и разделите его на отдельные листья. Если листья будут складываться с трудом и разворачиваться, то их немного отбейте. Морковь, помидоры, чеснок и лук нарежьте небольшими кусочками, перемешайте до получения однородной массы. После этого выложите получившуюся массу на капустные листы и заверните в них. Подготовленные голубцы выложите на сковороду и обжарьте на растительном масле на маленьком огне. После этого голубцы выложите в кастрюлю, добавьте в нее растительное масло и томатную пасту, закройте крышкой и поставьте в духовку на 30 мин. Во время приготовления голубцы полейте получаемым при томлении соусом.
Голубцы вегетарианские
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 131,64 ккал
Белки: 3,17 г
Жиры: 9,86 г
Углеводы: 8,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная | Варка со сливом | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Чеснок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 6 | Томатная паста (консервы) | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 848 | 1 848 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 115
