Фасоль переберите и промойте под проточной водой. Затем поместите фасоль в кастрюлю и залейте ее холодной водой на 2–3 ч. Затем эту воду слейте и снова залейте холодной водой, потом поставьте варить на медленный огонь. После того как фасоль разварится, посолите ее. Затем воду слейте, а разваренную фасоль разомните скалкой. Лук и морковь нарежьте дольками и поджарьте на сливочном масле. Яйца разбейте и смешайте с поджаренными овощами, полученную массу добавьте к фасоли. Грибы нарежьте дольками и поджарьте на сливочном масле, добавьте грецкие орехи. Грибы с орехами добавьте к фасоли. Полученную массу выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом ровным слоем, закройте крышкой и запекайте до готовности. Готовую запеканку сверху смажьте сметаной, при желании посыпьте зеленью.
Запеканка из фасоли с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 115,10 ккал
Белки: 7,25 г
Жиры: 5,97 г
Углеводы: 8,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль белая | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | Жарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Шампиньоны нарезанные | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Орех грецкий дробленый | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 659 | 659 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 116
