Технология приготовления
С тушки копченой сельди снять кожу и отделить филе от хребта, вынуть косточки. Нарезать филе по нескольку кусочков на порцию. Подать со свежей зеленью и нарезанными огурцами.
сельдь копченая
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 87 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | сельдь копченая (филе) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 52 | 52 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 87 | 87 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
