Калорийность: 4 409,84 ккал
Белки: 248,07 г
Жиры: 30,74 г
Углеводы: 837,58 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 177 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Язык говяжий отварной | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Желатин | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимон нарезанный ломтиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 177 | 177 | г | |||||||||||||
Язык залить холодной водой и на слабом огне варить до готовности. Переложить в холодную воду и срезать кожицу. Проикпятив вновь 10-15 мин, из бульона и желатина приготовить желе. На дно блюда налить немного желе, охладить. Сверху положить ломтики языка. Украсить зеленью, дольками лимона, яйцом, сваренным вкрутую, кружочками огурца. Залить сверху желе.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
