Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 181 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие (очищенные) | 96 | 96 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная натертая | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Хрен (корень) тертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень мелко нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 181 | 181 | г | |||||||||||||
отобрать свежие крупные огурцы, разрезать пополам, выскоблить сердцевину, чтобы получились "лодочки". Мякоть нарезать, перемешать с натертыми свеклой и хреном. Фаршировать половинки огурцов, полить сметаной, посыпать нарезанным укропом.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
