Технологическая карта (ТК)
Томаты, запеченные с сыром и картофелем
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Томаты (грунтовые) Тушение 500 500 г 2 Молоко 100 100 мл 3 Сыр твердый натертый 300 300 г 4
Калорийность: 157,22
ккал
Белки: 8,87
г
Жиры: 10,77
г
Углеводы: 6,62
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Томаты (грунтовые) |
Тушение |
500 |
500 |
г |
| 2 |
Молоко |
|
100 |
100 |
мл |
| 3 |
Сыр твердый натертый |
|
300 |
300 |
г |
| 4 |
Картофель очищенный нарезанный брусочками |
Тушение |
300 |
300 |
г |
| 5 |
Яйцо сырое |
|
250 |
250 |
г |
| 6 |
Масло растительное |
|
2 |
2 |
Ст.лож. |
|
ИТОГО |
1 486 |
1 486 |
г |
Картофель очистите, промойте под проточной водой, нарежьте брусочками, снова промойте. Томаты вымойте под проточной водой, проткните ножом кожицы в нескольких местах, выложите на сковороду вместе с картофелем с растительным маслом и томите в течение 10 мин на маленьком огне. Яйца разбейте, добавьте в них молоко и перемешайте. Полученной массой залейте томаты и томите еще 5 мин. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте томаты и картофель. Затем поместите в духовку и доведите до полной готовности.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 119
