Технологическая карта (ТК)
Запеканка манная с черносливом
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Крупа манная Варка без слива 250 250 г 2 Чернослив 150 150 г 3 Молоко Варка без слива 600 600 г 4
Калорийность: 230,57
ккал
Белки: 7,10
г
Жиры: 9,92
г
Углеводы: 30,10
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Крупа манная |
Варка без слива |
250 |
250 |
г |
| 2 |
Чернослив |
|
150 |
150 |
г |
| 3 |
Молоко |
Варка без слива |
600 |
600 |
г |
| 4 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» |
|
80 |
80 |
г |
| 5 |
Яйцо сырое |
|
200 |
200 |
г |
| 6 |
Сметана 10,0 % жирности |
|
60 |
60 |
г |
| 7 |
Сахар-песок |
Варка без слива |
60 |
60 |
г |
|
ИТОГО |
1 400 |
1 400 |
г |
Молоко вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящее молоко высыпьте манную крупу, добавьте сахар и соль и варите до тех пор, пока манка не станет густой. Чернослив промойте, нарежьте. Яйца разбейте, смешайте с ними сливочное масло и чернослив, добавьте в готовую манную кашу. Затем выложите полученную массу на горячую, смазанную сливочным маслом сковороду и поместите ее в духовку. Когда поверхность запеканки станет золотистого цвета, переверните ее на другую сторону и доведите до готовности.
Готовую запеканку полейте сверху сметаной.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 122
