Технологическая карта (ТК)
Омлет с болгарским перцем и томатами
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Яйцо сырое 200 200 г 2 Молоко 70 70 г 3 Перец болгарский 40 40 г 4 Томаты (грунтовые) Сборка,
Калорийность: 41,88
ккал
Белки: 2,80
г
Жиры: 3,01
г
Углеводы: 0,97
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Яйцо сырое |
|
200 |
200 |
г |
| 2 |
Молоко |
|
70 |
70 |
г |
| 3 |
Перец болгарский |
|
40 |
40 |
г |
| 4 |
Томаты (грунтовые) |
Сборка, смешивание |
120 |
120 |
г |
|
ИТОГО |
430 |
430 |
г |
Перец вымойте, мелко нарежьте и отделите от семян. Яйца разбейте, добавьте молоко, нарезанный перец и перемешайте. Зелень мелко нарежьте, добавьте к яйцам и взбейте миксером. В сковороду налейте растительное масло, поставьте на плиту и разогрейте. На сковороду вылейте полученную массу. Когда омлет начнет подниматься, лопаткой отделите его от стенок сковороды и аккуратно переверните. Помидор вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и положите поверх готового омлета.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 128
