Разогреть духовку до 200 град. Положить неочищенные головки чеснока на противень, побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20–25 мин., пока он не станет мягким. Дать немного остыть, разделить на зубчики и выдавить из шкурки мякоть. Пока запекается чеснок, разогреть большой кусок масла в сковороде, обжарить лук. Добавить тмин, помешивать 1 мин. Затем добавить горошек и запеченный чеснок. Перемешать и влить бульон. Довести до кипения и варить на медленном огне 6–8 мин. Снять с огня, порциями добавлять суп в блендер и делать пюре. Приправить по вкусу, вернуть в кастрюлю и снова нагреть. Подавать со сметаной и хрустящим хлебом. На заметку: Запеченный чеснок можно использовать в соусах, супах и гуляшах, а сырым — в салатных заправках. Запеченный чеснок обладает мягким ароматом и его можно просто намазывать на хрустящие тосты.
Гороховый суп-пюре с чесноком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 76,65 ккал
Белки: 6,65 г
Жиры: 0,54 г
Углеводы: 12,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чеснок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Тмин | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый быстрозамороженный | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 5 | Бульон | 1 | 1 | л | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 978 | 1 978 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 46
