Технологическая карта (ТК)
Картофельный суп-крем со шпинатом
Рецептуры
Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Лук репчатый шинкованный 120 120 г 2 Чеснок 5 5 г 3 Картофель очищенный нарезанный брусочками 900 900 г 4
Калорийность: 174,82
ккал
Белки: 11,76
г
Жиры: 6,79
г
Углеводы: 17,77
г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Лук репчатый шинкованный
|
120
|
120
|
г
|
| 2 |
Чеснок
|
5
|
5
|
г
|
| 3 |
Картофель очищенный нарезанный брусочками
|
900
|
900
|
г
|
| 4 |
Сельдерей (корень)
|
400
|
400
|
г
|
| 5 |
Бульон
|
1,2
|
1,2
|
л
|
| 6 |
Сыр Эстонский
|
250
|
250
|
г
|
| 7 |
Молоко пастеризованное нежирное
|
300
|
300
|
мл
|
|
ИТОГО |
3 175 |
3 175 |
г |
Отличный низкокалорийный, кремовый суп. В этом рецепте
используется шпинат, но любой другой овощ, например, капуста, тоже
подойдет.
Положить лук, чеснок, картофель, сельдерей и бульон в
кастрюлю. Варить при медленном кипении 20 мин.
Приправить суп солью и перцем и добавить шпинат; готовить еще
10 минут. Снять с огня и охладить.
Взбить суп в кухонном комбайне порциями, затем вернуть в
кастрюлю.
Добавить сливочный сыр и молоко, еще прокипятить, проверить,
не нужно ли еще приправить. Долить ложку хереса и подавать с
хрустящим хлебом и порезанной свежей петрушкой.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 48
