Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100,42 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий очищенный | Запекание | 89,92 | 89,92 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 10,5 | 10,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100,42 | 100,42 | г | |||||||||||||
Перец запечь в духовке, положить в кастрюлю, посолить и охладить. Очистить от кожуры, обмакнуть в заправку и поодать на блюде. Приготовление заправки: растереть чеснок в ступке вместе с солью в кашицу, добавить лимонный сок (уксус) и, по капле, растительное масло.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
