Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125,366 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Спаржа отварная нарезанная | 64,1 | 64,1 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста цветная отварная | 31,266 | 31,266 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки пастеризованные 8,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125,366 | 125,366 | г | |||||||||||||
Очищенные и связанные при помощи нитки в пучки побеги спаржи и капусту отварить в подсоленной по вкусу воде. Охладить, цветную капусту разобрать на соцветия. Удалить нитки. Перемешать. Подать, полив сливками и посыпав рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
