Вишни вымыть и из половины нормы удалить косточки. Остальные ягоды размять вместе с косточками и залить водой, варить на слабом огне 5—6 минут. Готовому отвару дать настояться 15— 20 минут. Затем протереть ягоды а отвар процедить через дуршлаг, добавить сахар, очищенные от косточек сырые вишни и довести до кипения. Картофельный крахмал развести холодной кипяченой водой, влить в кипящий вишневый суп и снова дать ему закипеть. Рис отварить так, чтобы он был рассыпчатым, и промыть его в дуршлаге холодной кипяченой водой. В тарелки положить отваренный холодный рис, налить суп и заправить его сметаной или сливками.
Суп вишневый с рисом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 162,75 ккал
Белки: 1,68 г
Жиры: 1,20 г
Углеводы: 38,72 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Вода | 2 | 2 | л | ||||||||||||
2 | Вишня | Варка без слива | 800 | 800 | г | |||||||||||
3 | Крахмал картофельный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
4 | Сахар-песок | 250 | 250 | г | ||||||||||||
5 | Крупа рисовая | 120 | 120 | г | ||||||||||||
6 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 3 310 | 3 310 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 288