Технологическая карта (ТК)
Суп вишневый с манными клецками
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 1 1 л 2 Сахар-песок 300 300 г 3 Цедра лимона нарезанная 12 12 г 4 Вишня без косточки 500 500 г 5
Калорийность: 162,72
ккал
Белки: 2,01
г
Жиры: 2,30
г
Углеводы: 35,73
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
1
|
1
|
л
|
| 2 |
Сахар-песок
|
300
|
300
|
г
|
| 3 |
Цедра лимона нарезанная
|
12
|
12
|
г
|
| 4 |
Вишня без косточки
|
500
|
500
|
г
|
| 5 |
Молоко
|
100
|
100
|
мл
|
| 6 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
20
|
20
|
г
|
| 7 |
Сахар-песок
|
20
|
20
|
г
|
| 8 |
Крупа манная
|
75
|
75
|
г
|
| 9 |
Яйцо сырое
|
50
|
50
|
г
|
|
ИТОГО |
2 077 |
2 077 |
г |
В воде вскипятить сахар и немного цедры лимона. В этой воде 2 минуты поварить вымытые вишни, потом вынуть их. Вместо вишен можно использовать любой консервированный фруктовый компот. Сахар в этом случае класть по вкусу.
Вскипятить молоко, добавить сливочное масло, сахар, соль. Всыпать туда манную крупу и, не снимая с огня, быстро мешать деревянной ложкой, пока не загустеет. Когда масса немного остынет, вбить яйцо, столовой ложкой сформовать клецки и положить их в суп.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 290
