Технологическая карта (ТК)
Кекс с цукатами
Рецептуры
Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная 140 140 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 100 г 3 Сахар-песок 150 150 г 4 Цукаты 50
Калорийность: 211,37
ккал
Белки: 4,80
г
Жиры: 11,24
г
Углеводы: 24,28
г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п
|
Наименование сырья
|
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Мука пшеничная
|
140
|
140
|
г
|
2 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
100
|
100
|
г
|
3 |
Сахар-песок
|
150
|
150
|
г
|
4 |
Цукаты
|
50
|
50
|
г
|
5 |
Миндаль
|
40
|
40
|
г
|
6 |
Яйцо сырое
|
200
|
200
|
г
|
|
ИТОГО |
680 |
680 |
г |
Масло оставьте при комнатной температуре на 40 мин, после чего смешайте его с сахаром, ванилином, цукатами и орехами.
Полученную массу тщательно взбейте. Затем добавьте разбитые яйца и снова взбейте. После этого добавьте муку и замесите тесто. Когда тесто подойдет, выложите его в специальные формы и выпекайте в духовке до готовности.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 172