Технологическая карта (ТК)
Шоколадный кекс
Рецептуры
Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная 140 140 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 100 г 3 Сахар-песок 150 150 г 4 Цукаты 50
Калорийность: 236,30
ккал
Белки: 4,68
г
Жиры: 12,55
г
Углеводы: 27,91
г
Метод обработки: Выпекание
№ з/п
|
Наименование сырья
|
|
брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
1 |
Мука пшеничная
|
140
|
140
|
г
|
2 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
100
|
100
|
г
|
3 |
Сахар-песок
|
150
|
150
|
г
|
4 |
Цукаты
|
50
|
50
|
г
|
5 |
Шоколад горький
|
100
|
100
|
г
|
6 |
Яйцо сырое
|
200
|
200
|
г
|
|
ИТОГО |
740 |
740 |
г |
Шоколад натрите на мелкой терке. Масло оставьте при комнатной температуре на 40 мин, после чего смешайте его с сахаром, ванилином, шоколадом и цукатами. Полученную массу тщательно взбейте. Затем добавьте разбитые яйца и снова взбейте. После этого добавьте муку и замесите тесто. Когда тесто подойдет, выложите его в специальные формы и выпекайте в духовке до готовности.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 173