Калорийность: 58,82 ккал
Белки: 2,91 г
Жиры: 3,65 г
Углеводы: 3,81 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шампиньоны нарезанные | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) нарезанная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) очищенный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 915 | 915 | г | |||||||||||||
Из подготовленных грибов сварить бульон с кореньями, луком и солью. Бульон процедить. Мелко нарезанные грибы положить в распущенное сливочное масло, добавить сок лимона, стакан бульона, соль и варить 5 мин. Муку растереть со сливочным маслом, развести 2 ст. бульона и уваривать в течение 20 мин. В бульон добавить подливку. Приготовленные шампиньоны и специи прогреть. При подаче на стол добавить сметану или лимонный сок.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 51
