Калорийность: 1 710,61 ккал
Белки: 98,07 г
Жиры: 11,59 г
Углеводы: 323,75 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Мясо (филе) | Жарка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | Жарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Бульон | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| 7 | Крупа рисовая | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 8 | Томатное пюре | Жарка | 1 | 1 | Ст.лож. | |||||||||||
| 9 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 940 | 1 940 | г | |||||||||||||
Кочан капусты обдать несколько раз горячей водой. Капусту мелко порезать. На дно кастрюли положить масло (топленое, сливочное или маргарин) и половину капусты. Нарезанное небольшими кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить на масле. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, затем морковь, сырой рис, на него остальную капусту. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона, посолить. Ленивые голубцы тушить на слабом огне, помешивая, 40 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 356
