Калорийность: 160,98 ккал
Белки: 7,53 г
Жиры: 10,32 г
Углеводы: 10,13 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свиной фарш | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир животный топленый пищевой | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Рис отварной | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 7 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 8 | Молоко пастеризованное нежирное | 200 | 200 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 040 | 2 040 | г | |||||||||||||
В жире поджарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, красный перец и посолить по вкусу. Тушить на слабом огне. Сварить рис, нашинковать небольшой кочан капусты (можно взять и кислую капусту). Смазать противень жиром, положить на него слой капусты, затем слой мясного фарша, риса, накрыть оставшейся капустой, залить стаканом сырого молока и запекать в умеренно горячей духовке до готовности.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 357
