Технологическая карта (ТК)
Салат из риса или фасоли с ветчиной
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Вода 600 600 мл 2 Крупа рисовая 220 220 г 3 Ветчина нарезанная кусочками 300 300 г 4 Уксус 3%-ный 1 1
Калорийность: 137,59
ккал
Белки: 7,94
г
Жиры: 5,95
г
Углеводы: 13,93
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Вода
|
600
|
600
|
мл
|
| 2 |
Крупа рисовая
|
220
|
220
|
г
|
| 3 |
Ветчина нарезанная кусочками
|
300
|
300
|
г
|
| 4 |
Уксус 3%-ный
|
1
|
1
|
Ст.лож.
|
| 5 |
Перец черный молотый
|
5
|
5
|
г
|
| 6 |
Яйцо отварное очищенное
|
50
|
50
|
г
|
| 7 |
Помидоры свежие нарезанные кубиками
|
240
|
240
|
г
|
|
ИТОГО |
1 433 |
1 433 |
г |
Промытый рис отварить, промыть кипяченой водой и откинуть на сито. Прибавить ветчину, нарезанную мелкими кубиками, заправить черным перцем, уксусом, майонезом, посолить по вкусу. При наличии добавить зелень, перемешать, выложить в салатник, украсить кружками крутых яиц и мелкими помидорами (можно консервированными).
Аналогичный салат можно приготовить из белой отварной фасоли (не разваривая ее). Способ приготовления тот же, что из риса. Салат из фасоли посыпать сверху натертым на мелкой терке хреном.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 6
