Технологическая карта (ТК)
Салат из помидоров с кильками
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Килька очищенная 100 100 г 2 Помидор свежий 480 480 г 3 Майонез столовый молочный 3 3 Ст.лож. 4 Яйцо
Калорийность: 77,00
ккал
Белки: 2,35
г
Жиры: 6,95
г
Углеводы: 1,35
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Килька очищенная
|
100
|
100
|
г
|
| 2 |
Помидор свежий
|
480
|
480
|
г
|
| 3 |
Майонез столовый молочный
|
3
|
3
|
Ст.лож.
|
| 4 |
Яйцо отварное нарезанное
|
100
|
100
|
г
|
| 5 |
Салат зеленый
|
30
|
30
|
г
|
|
ИТОГО |
764 |
764 |
г |
Помидоры (по возможности одинаковой величины) разрезать пополам (поперек) и удалить мякоть. На покрытую листьями зеленого салата плоскую тарелку положить подготовленные помидоры. В каждую половинку помидора влить немного майонеза, сверху положить филе кильки (без косточек, хвоста, головы), посылать мелко нарубленными яйцами, смешав их с мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 8
