Котлеты «Пикантные»

Калорийность: 28,62 ккал

Белки: 1,59 г

Жиры: 1,78 г

Углеводы: 1,67 г

Условия хранения

Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Варка на пару

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Сом (непластованный, кусками) разделанный	20	20	г
2	Говядина (котлетное мясо)	10	10	г
3	Кабачки свежие	30	30	г
4	Картофель очищенный нарезанный брусочками	30	30	г
5	Морковь очищенная нарезанная	10	10	г
6	Молоко пастеризованное нежирное	100	100	г
7	Яйцо сырое	50	50	г
8	Хлеб пшеничный формовой	15	15	г
9	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	15	15	г
	ИТОГО	280	280	г

Технология приготовления

Филе для котлет должно быть очень свежим, без костей и кожицы. Вымойте и нарежьте его средней величины кусочками. Картофель, морковь и кабачок очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. В филе рыбы и мяса добавьте небольшое количество молока (на два пальца), овощи, по вкусу добавьте соли, припустите до полной готовности. Черствую булочку размочите в молоке, пропустите через мясорубку и добавьте в фарш. Яйцо тщательно размешайте и вмешайте в полученный фарш, после чего сформуйте котлеты. Котлеты выложите в низкую кастрюлю, смазанную маслом и приготовьте на пару до состояния полной готовности. Подавайте теплыми в сочетании с овощными или крупяными гарнирами. Поскольку блюда готовятся на пару и без приправ, следует уделить много внимания сервировке, блюдо должно выглядеть красиво, аппетитно, для чего рекомендуется украсить его листиками салата, веточками укропа, другой зеленью.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 241