Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и разрежьте на 8 равных частей, затем посыпьте их небольшим количеством сахара, залейте водой на два пальца и поставьте тушиться на медленном огне до готовности. Готовые яблоки остудите, разомните до получения однородной массы. Отделите белок от желтка, белок взбейте с сахаром миксером до получения густой белой пены. Смешайте полученную пену с йогуртом. Печенье измельчите и разотрите с маслом до получения однородной массы. Выложите в креманку первым слоем печенье с маслом, вторым слоем – яблоки (не нарушая первого), поверх него выложите йогуртный крем, сверху полейте морковным соком и украсьте листиками мяты или тонкими дольками яблок. Перед употреблением не охлаждайте, подавайте сразу после приготовления.
Десерт «Анастасия»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 28,30 ккал
Белки: 0,77 г
Жиры: 1,78 г
Углеводы: 2,46 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | Тушение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Сок морковный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное нежирное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Йогурт 1,5 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Печенье | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280 | 280 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 243
