Технологическая карта (ТК)
Курица, запеченная с рисом
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Курица (тушка) очищенная Варка со сливом 800 800 г 2 Рис отварной 220 220 г 3 Масло сливочное
Калорийность: 243,79
ккал
Белки: 14,93
г
Жиры: 18,31
г
Углеводы: 5,14
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Метод обработки
|
|
| брутто |
нетто |
ед. изм. |
| 1 |
Курица (тушка) очищенная |
Варка со сливом |
800 |
800 |
г |
| 2 |
Рис отварной |
|
220 |
220 |
г |
| 3 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» |
|
4 |
4 |
Ст.лож. |
| 4 |
Перец черный молотый |
|
1 |
1 |
Ч.лож. |
| 5 |
Яйцо сырое |
|
150 |
150 |
г |
| 6 |
Молоко |
|
300 |
300 |
мл |
|
ИТОГО |
1 547 |
1 547 |
г |
Подготовленную курицу разрезать на порционные кусочки, положить в подсоленную воду, добавить луковицу и варить до полуготовности. Затем кусочки переложить в небольшой сотейник, предварительно смазанный маслом.
Вареный рис смешать с мясом, добавить немного бульона и запекать в духовке до тех пор, пока не испарится жидкость. Перед тем как окончательно вынуть курицу из духовки, рис залить яйцами, взбитыми в молоке.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 384
