Котлеты «Подарок моря»

Калорийность: 36,06 ккал

Белки: 2,64 г

Жиры: 2,16 г

Углеводы: 1,61 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Лосось (филе) разделанный	30	30	г
2	Креветки очищенные	30	30	г
3	Краб камчатский (мясо)	30	30	г
4	Картофель очищенный нарезанный брусочками	20	20	г
5	Морковь очищенная нарезанная	20	20	г
6	Томаты (грунтовые)	20	20	г
7	Молоко пастеризованное нежирное	100	100	г
8	Яйцо сырое	50	50	г
9	Хлеб пшеничный	15	15	г
10	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	15	15	г
11	Сметана 10,0 % жирности	20	20	г
	ИТОГО	350	350	г

Технология приготовления

Филе для котлет должно быть очень свежим, без костей и кожицы. Вымойте филе, мясо краба и креветок нарежьте средней величины кусочками. Картофель и морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Томаты вымойте, разрежьте на две части, удалите плодоножки. В рыбу и овощи добавьте небольшое количество молока (на два пальца), по вкусу добавьте соли, припустите до полной готовности. Мясо краба и креветок сварите в подсоленной воде до полной готовности. Отварное мясо дважды пропустите через мясорубку. Смешайте рыбу, овощи и креветочно-крабовый фарш до однородной массы, после чего размочите в молоке черствую булочку, пропустите ее через мясорубку и добавьте в фарш. Яйцо тщательно размешайте и тщательно вмешайте, после чего сформуйте котлеты. На противень положите фольгу, выложите котлеты, смажьте их сметаной, вокруг положите половинки томатов. Запекайте в духовке до полной готовности. Подавайте теплыми в сочетании с овощными или крупяными гарнирами, украсив зеленью.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 246