Доведите до кипения холодную воду. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте и нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами, а затем пассеруйте на медленном огне до золотистого оттенка, постоянно помешивая, при необходимости добавьте воду. Очистите и вымойте грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и быстро обжарьте на растительном масле. Добавьте в воду грибы и варите на медленном огне 10–15 мин. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Томаты вымойте, обдайте кипятком, очистите от кожуры, нарежьте дольками и тушите с зеленью в небольшом количестве бульона в течение 10 мин. Полученную массу соедините с луком и, постоянно помешивая, доведите до пюреобразной консистенции на медленном огне в течение 5-10 мин, после чего введите ее в бульон. Суп поварите на медленном огне еще 5–7 мин. Подайте, украсив мелко нарезанной петрушкой.
Суп «Луковое чудо»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,16 ккал
Белки: 0,89 г
Жиры: 1,90 г
Углеводы: 2,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый мелко нарезанный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Шампиньоны нарезанные | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Помидоры свежие мелко нарезанные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень мелко нарезанная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 635 | 635 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 268
