У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, нашинкуйте тонкими кольцами. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Приготовьте соус – перемешайте оливковое масло, сметану, добавьте зелень и воду до достижения соусом полужидкой консистенции. Рыбу положите в глубокую миску, залейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 2 ч. За это время рыба приобретет нежность и пропитается ароматом трав. Затем рыбу выньте из маринада и, сделав в филе надрезы, вложите в них луковички по 2–3 на каждый порционный кусочек, рыбу заверните в пищевую фольгу и, выложив на противень или сковороду, поставьте запекаться в духовку до полной готовности. В это время оставшийся от маринования соус потушите на слабом огне, периодически добавляя воду. Подавайте рыбу с соусом, сверху полейте лимонным соком. На гарнир к этому блюду подайте отварной рис (несоленый) или овощной гарнир.
Рыба, запеченная в травах
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,96 ккал
Белки: 3,52 г
Жиры: 2,70 г
Углеводы: 0,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Форель | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло оливковое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Укроп | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Эстрагон | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Базилик | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук зеленый (перо) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 290 | 290 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 269
