Голубцы «Наш сад»

Калорийность: 56,75 ккал

Белки: 3,64 г

Жиры: 4,23 г

Углеводы: 1,10 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Капуста белокачанная	150	150	г
2	Лук репчатый шинкованный	20	20	г
3	Баклажаны нарезанные кубиками	30	30	г
4	Масло оливковое	15	15	г
5	Томаты (грунтовые)	50	50	г
6	Сыр твердый натертый	40	40	г
7	Телятина (грудинка)	150	150	г
8	Зелень	15	15	г
9	Базилик	35	35	г
10	Сметана 10,0 % жирности	25	25	г
	ИТОГО	530	530	г

Технология приготовления

Мясо вымойте, мелко порубите. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, пропустите через мясорубку, перемешайте с порубленным мясом. Баклажаны и томаты вымойте, ошпарьте, очистите от кожуры, нарежьте мелкими кусочками и припустите с небольшим количеством оливкового масла до полуготовности, периодически помешивая. Остудите до комнатной температуры и добавьте к мясному фаршу. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Сыр и зелень добавьте к получившейся массе, которую тщательно перемешайте. Капусту вымойте и оборвите верхние и испорченные листья, вымойте и отварите до полуготовности в несоленой воде. Отделите аккуратно каждый лист, не нарушая целостности, кочерыжку выкиньте. В каждый лист выложите фарш и заверните фарш в голубцы, придавая им продолговатую форму. Голубцы заверните в пищевую фольгу и выложите на противень или сковороду и запекайте в духовке еще 15–20 мин. Подавайте голубцы в качестве отдельного блюда, полив сверху сметаной.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 270